La clara montada y la vinagreta como modelos didácticos coloidales microcromáticos. - Publicacions Editorial Graó

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Artículo La clara montada y la vinagreta como modelos didácticos coloidales microcromáticos.

RESUMEN ARTíCULO

Este trabajo describe la estructura microscópica y la composición de dos coloides alimentarios como son la clara montada y la vinagreta. Su objetivo didáctico es ensayar alternativas metodológicas que faciliten el estudio de la clasificación de los coloides en general y de las espumas y las emulsiones en particular.

AUTORES

Balaguer Agut, Luis / Romano Mozo, Jacinta

ETAPAS

Bachillerato, Ed. Secundaria Obligatoria (ESO), Ciclos formativos

TAXONOMIA

Didáctica general y metodología general, Didáctica de las ciencias y del conocimiento del medio, Materiales curriculares y recursos didácticos, Didáctica de las ciencias experimentales/ciencias naturales, Ciencia, tecnología y sociedad, Uso del equipo de laboratorio,

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REVISTA ALAMBIQUE - 105 (JULIO 21) - Vibraciones y ondas

COLECCIONES: Revista Alambique

Contenidos de la revista

Monografía

Vibraciones y ondas

López Simó, Víctor

Qué y cómo enseñar sobre vibraciones y ondas mecánicas

Hernández Rodriguez, M. Isabel

Tocar la melodía conociendo la partitura

Guisasola Aranzabal, Jenaro / Rico Martínez, Arantza / Ruiz González, Aritz

Modelización de la propagación de ondas con corporeización

Solbes Matarredona, Jordi / Pina Desfilis, Tatiana

Grabando péndulos y muelles

Domènech-Amador, Núria

Experimentos sobre vibraciones y ondas utilizando teléfonos inteligentes

Stari Romano, Cecilia / Monteiro Trabal, Martín Camilo / Martí, Arturo C.

Actualización y reflexión

Los retos de la transición energética

Villar, David

Intercambio

La herencia genética en un juego de cartas

García Jartín, Lucía / Rodríguez Gacio, Mª Carmen

Veo el aire que respiro...y actúo en consecuencia

Navarro Llopis, Asuncion

La clara montada y la vinagreta como modelos didácticos coloidales microcromáticos.

Balaguer Agut, Luis / Romano Mozo, Jacinta

Ideas prácticas

Indagando sobre el sonido durante una visita a un auditorio

Elejalde García, M.ª Jesús / Macho Stadler, Erica

La reproducción asistida. Un contexto para la toma de decisiones

Palau Fons, Laia

Proyecto EDIA. Recursos para Física y Química. Serie “Investigando”.

González Aguado, Mª Elvira / Etxebarria Rotaetxe, Pilar / Serna Martín, María Jesús

Informaciones

Reseña: Enseñanza de las Ciencias y problemas relevantes para la ciudadanía. Transferencia al aula

Girón Gambero, Jesús Ramón

Graó Educación

Información

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