Artículo Química de la cocina. Un enfoque para maestros y maestras.
RESUMEN ARTíCULO

Se realiza una propuesta sobre cómonvestigar, con alumnos y las alumnas de magisterio, las transformaciones que pueden experimentar, en su preparación, los alimentos de un menú muy sencillo que admite diferentes niveles de profundización. En este caso, se tendrá en cuenta el patrón de reacciones químicas quentervienen en la transformación.



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